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幸运飞艇:波尔多教父贝玛格雷告诉你如何正确储存葡萄酒

  导语:98%的人把红酒存放错了,波尔多教父告诉你如何正确储存葡萄酒及开瓶后应多久喝完,喝不完如何储存。

  贝玛格雷(Bernard Magrez),波尔多葡萄酒教父,被罗伯特·帕克(Robert Parker)评为“波尔多极具前瞻性的先锋者”,全球拥有42座酒庄,其中包括4座列级名庄,是至今仅有的一个拥有4座列级名庄的庄园主。

  酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比,因其酸度较低,所以保质期较短。像霞多丽(Chardonnay)、赛美容(Sémillon)开瓶后,用橡木塞密封,冰箱保存也仅可保存3到5天。

  而饱满酒体的白葡萄酒、一般的红葡萄酒在适宜的储存条件下装瓶后可储存5年左右,如品丽珠、歌海娜、经橡木桶的梅洛等

  开瓶后立饮口感最佳。如果喝不完,也应立即塞紧瓶塞,放入冰箱内保存,保质期为1到3天不等。一般情况下,用传统香槟法酿造卡瓦(Cava)起泡酒、香槟(Champagne)的保质期比普洛赛克(Prosecco)保质期稍长。

  湿度过低,木塞失去弹性,使氧气进入瓶中加速葡萄酒的氧化和老化;湿度过高,使真菌滋生,影响酒质。

  国产葡萄酒或进口葡萄酒贴的中文标签(香港直邮保税仓发货,无中文标签),都会标注保质期10年,但你去国外葡萄酒酒瓶上根本找不到保质期这一指标,难道是三无产品?其实不然。

  贝玛格雷表示葡萄酒就像女子,很娇贵,储存时一定要细心呵护。温度不宜过高或过低,也不要变化频繁最好是保持恒温,还得考虑湿度,把握不好也会破坏葡萄酒的风味。在葡萄酒储存中有三大误区是我们经常犯的:

  其实是厨房的温度和湿度变化大,且经常会有光线直射,长时间暴露在这种环境之下,变质也正常。

  一般来说,加强型葡萄酒开瓶后,保质期较长,只要妥善保存,保质期可以长达一个月之久。而对于其他的葡萄酒来说,在开瓶之后保质期只有3到5天左右。不同类型/不同的储存方式其储存时间不一样。

  大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后密封,放入冰箱内保存,可存储一周左右(5到7天),有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好,比如说法国的长相思等。

  葡萄酒最适合的储存环境:温度在10℃-15℃之间,12℃最佳, 湿度为70% 的避光环境。最适合储存在橱柜里或楼梯下,当然用恒温酒柜储存会更好保留葡萄酒的新鲜果味及风味。

  温度过高(高于22℃),即便是短时间,都会遭到热破坏,新鲜果味变为炖水果的味道。温度频繁变化,会发生一定程度的热胀冷缩,导致密封性降低,引起酒漏。

  原标题:波尔多教父贝玛格雷告诉你如何正确储存葡萄酒 导语:98%的人把红酒存放错了,波尔多教父告诉你

  而饱满型红葡萄酒(波尔多混酿、丹魄、西拉等)、加强型葡萄酒、苏玳贵腐酒则可储存10-20年左右。如拉图嘉利列级名庄正牌干红可储存20年左右。

  该类型的葡萄酒,糖分含量越高,葡萄酒保存的时间就越长。放置凉爽处避光保存,可以保存28天左右。如果保存得当,某些加强型酒即使是开瓶了15年,口感也不会发生太大的改变。

  对于红葡萄酒来说,酸度越高,单宁含量越高,酒在开瓶后,储存时间就越长。一般情况下,凉爽处密封保存,可保存3到5天。

  葡萄酒在国外没有保质期一说,只有最佳适饮期,在最佳试饮期饮时风味最佳,一些新酒或轻盈型白葡萄酒适合1-2年内饮用,过了这个时期,其中果味及风味会缺失。像博若莱新酒(BeaujolaisNouveau),就适合在上市后6个月内喝掉,否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。

  国人喜欢把葡萄酒存放在厨房,等有客的时候再开瓶,这个时候往往会发现缺乏了清新可人的风味,碰到以上这种情况是不是意味着我们一不小心买了瓶假酒呢?